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番茄腰柳

菜系及功效:京菜

番茄腰柳的製作材料:
主料:豬裏脊肉400克,水發玉蘭片30克,熟火腿30克,黃瓜30克,雞蛋

番茄腰柳的特色:
汁顯紅色,小丁各色爭豔,十分美觀奪目,肉質軟嫩,味道酸甜,別具風格。
教您番茄腰柳怎麼做,如何做番茄腰柳才好吃
(1)將豬裏脊肉橫切成四段,各段正面均切成斜刀口,切口相距0.5釐米許,深度為肉厚一半即可,背面切直刀口,距離同正面。然後沾上一層面粉。
(2)把黃瓜、玉蘭片、火腿分別切成小丁。在番茄醬內加入雞湯、料酒、醋、白糖、鹽、味精、濕澱粉和清水,調和成芡汁。
(3)雞蛋打入炒勺內,放文火上燒至快冒煙時,放入裏脊肉炸3分鐘左右。撈出後切成片,整齊地碼入盤中。
(4)把炒勺放旺火上燒熱後,倒入熟大油,熱後放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁,翻炒幾下,倒入芡汁,待熟後,倒在盤中碼好的裏脊肉片上即可。
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